从小作坊到千万产值：一块豆腐解锁昆明呈贡乡村振兴密码

中新网昆明6月4日电 (陈静 马玲丽)初夏，漫步在昆明市呈贡(chénggòng)区乌龙街道七步场社区，浓郁(nóngyù)的豆香(dòuxiāng)扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作传承数百年的“青方(qīngfāng)臭豆腐”。从明洪武年间延续(yánxù)至今的豆腐制作技艺，已成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业”。

穿越六百年时光长河，七步场(chǎng)的豆腐香历久弥新。相传清康熙年间，康熙帝品尝七步场王氏制作(zhìzuò)的豆腐后，赐名“青方臭豆腐”，并列为“御膳坊”小菜之一，此后七步场豆腐闻名遐迩，还曾远销(yuǎnxiāo)赞比亚(zànbǐyà)、坦桑尼亚等国家。

图为(túwèi)昆明市呈贡区七步场社区内，工作人员正在制作豆腐(dòufǔ)。呈贡区委宣传部 供图

走进柳氏豆腐作坊，40余名工人各司其职，磨浆、点浆、划块……“我们家几代人都在做豆腐。”作坊创始人柳阳春(yángchūn)正(zhèng)指挥工人装车，这一车豆腐1小时后将抵达昆明(kūnmíng)各大商超、农贸市场，中午便能端上市民餐桌(cānzhuō)。

柳阳春介绍，在社区支持下经过五年发展，柳氏豆腐日产量达3吨，占据昆明(kūnmíng)市场60%份额，2024年产值(niánchǎnzhí)突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索网络(wǎngluò)销售模式，并计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入(jìnrù)小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品，让七步场豆腐走到更远的地方(dìfāng)。

目前，社区豆腐作坊已从以前的(de)五六家，迅速发展至40余家。社区有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品超15吨，年产值超4000万元。10余家特色豆腐宴餐厅(cāntīng)更是门庭若市，日均接待(jiēdài)游客4000余人次，年营收超(shōuchāo)3000万元。

产业的兴旺(xīngwàng)，离不开对传统工艺的坚守与(yǔ)创新。2010年，村民李勇被评为区级非物质文化遗产代表性传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录。

此外，社区积极打造集文化传承(chuánchéng)、工艺体验、餐饮文化于一体的特色项目，让古老的豆腐(dòufǔ)技艺在新时代焕发勃勃生机。

图为呈贡区七步(qībù)场豆腐文化旅游节现场。呈贡区委宣传部 供图

2024年第五届豆腐文化(wénhuà)旅游节期间，七步场社区共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，39万元的销售额展现出(zhǎnxiànchū)强大的消费吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙(qímiào)集市、默庐读书会等10项特色活动精彩纷呈，让游客在观赏(guānshǎng)、体验(tǐyàn)、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。

文旅融合的生动实践(shíjiàn)，不仅体现在节庆(jiéqìng)活动上。近年来，七步场社区精心打造了柳氏青方豆腐文化体验馆、“七彩花园”采摘(cǎizhāi)露营基地等特色项目。游客漫步村中，既能在豆腐体验馆了解六百年(liùbǎinián)技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣，吸引更多(duō)游客走进七步场社区。

随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出一条“产业兴、集体强、百姓富”的乡村振兴新路径(lùjìng)，让发展成果(chéngguǒ)实实在在惠及每一位居民。

2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司(gōngsī)+居民”模式，成立公司，组建(zǔjiàn)股份经济联合社及6个小组经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现(shíxiàn)“人人持股、户户分红”。

图为(túwèi)小朋友在七步场社区(shèqū)体验豆腐制作磨浆环节。呈贡区委宣传部 供图

凭借这套机制，2024年合作社收入达(dá)700余万元，带动(dàidòng)豆腐产业收入达7000多万元。小小的(xiǎoxiǎode)豆腐，撬动起规模庞大的产业集群，为集体经济注入强劲动能。

社区(shèqū)(shèqū)还将集体经济收益反哺民生事业，累计投入800多万元修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老服务中心，自2015年起每日为400余名老人(lǎorén)及特殊群体提供(tígōng)免费餐(miǎnfèicān)食。凭借有温度、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年友好型社区”称号(chēnghào)。

从600年前的家庭作坊，到(dào)如今的千万产业，七步场豆腐实现了华丽蜕变。未来，七步场社区将继续深挖豆腐文化内涵，擦亮(cāliàng)“非遗传(yíchuán)承·文旅融合·产业发展”的特色品牌，让这块承载着(zhe)历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷。(完)