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原标题：每天20万斤竹节虾(xiā)“蹦”向全国

夏日(xiàrì)炎炎，不少养殖虾(xiā)陆续收获上市。在青岛海鲜市场，来自南方的南美白对虾还未下市，素有“高颜值”美誉的本地竹节(zhújié)虾又成熟丰收。6月30日晚，丁字湾海域(hǎiyù)养殖基地的竹节虾开始收网上岸，大量竹节虾被连夜(liányè)送往即墨区鳌山卫街道各个鲜虾交易中心，从这里每天约有20万斤竹节虾发往全国各地，走上百姓餐桌。

晚上捕捞只为(wèi)保证鲜活

每到夏季，以竹节(zhújié)虾为代表的海鲜新宠(xīnchǒng)，以其独特的“高颜值”吸引(xīyǐn)了众多食客的目光。当下，即墨区丁字湾海域的竹节虾养殖基地迎来丰收(fēngshōu)。养殖户根据订单情况，当天下网捕捞后，将活蹦乱跳的竹节虾运往鳌山卫街道各个交易点，在(zài)这里完成分拣装箱，连夜运往全国各地。

“这一网下去(xiàqù)，能捕获100多斤。”即墨区金口镇竹节虾养殖户范进德介绍，他在丁字湾上游养殖虾10多年了，除了遇到不好的天气外，收入还算比较平稳。虽然说养虾这活辛苦一些，但也算是一门致富(zhìfù)的营生。每年到了鲜虾收获(shōuhuò)季，都会有(yǒu)比较固定的老客户打电话预订，从现在开始，一直(yìzhí)到秋季都会很忙碌。

竹节虾(xiā)(xiā)通常(tōngcháng)白天隐藏晚上出来觅食，养殖户(yǎngzhíhù)多会选择晚上捕捞。晚上7时左右，他们将渔网放到养殖池塘里，等待一个小时左右开始收网。养殖户介绍，捕捞虾的过程不复杂(fùzá)，根据当天的天气情况，顺着风向来确定下网的方向。值得一提的是，不能在白天捕捞虾，因为虾特别怕光，白天捕捞死亡率会增大，一般养殖户会在晚间捕捞，并连夜运往(yùnwǎng)交易市场。

竹节(zhújié)虾捕捞上岸后，为了保证新鲜度，称重核对后收购商会立马(lìmǎ)将虾搬上运输车(yùnshūchē)，里面有氧气供应。一名收购商介绍，今年的竹节虾个头比较大。往年这个时候，一般(yìbān)1斤是50只虾，今年40只虾就能达到1斤。

即墨区鳌山湾畔的(de)10多个交易点，悄然诠释着全国(quánguó)竹节虾聚集(jùjí)中心的特殊地理标识。眼下，每天从即墨区运往(yùnwǎng)全国各地的竹节虾高达20万斤。据悉，一直到10月份，鳌山卫街道的鲜虾交易中心都将是交易旺季。

6月30日深夜12时，即墨鳌山卫街道神汤(tāng)沟村的竹节虾交易中心灯火辉煌，人声鼎沸。随着冷链海鲜车的陆续抵达，30多名工作人员开始(kāishǐ)忙着卸货。一筐筐鲜活的竹节虾在这里经过分拣，即将进入(jìnrù)交易环节(huánjié)。常年从事竹节虾交易的商贩戴伟平介绍，青岛的竹节虾主要产自丁字湾海域的田横镇(tiánhéngzhèn)和金口(jīnkǒu)镇养殖基地。本周，本地竹节虾开始收获，仅神汤沟村的这一个(yígè)交易点每天(měitiān)的出货量就达到3万斤。这些竹节虾中，有一小部分直接运往青岛各大市场，而大部分都会被运往南方。

“丁字湾海域(hǎiyù)的竹节虾生长周期长，味道鲜嫩且有嚼头。”一名养殖户介绍，本地的竹节虾不仅颜值高(gāo)，重要的是肉质结实鲜嫩，许多市民都特别(tèbié)喜欢这种海虾的味道。

全国最大竹节虾交易中心是怎样(zěnyàng)炼成的

到了收获季，每天晚上从11时开始(kāishǐ)，鳌山卫街道的十几个交易中心都是(shì)灯火通明。一车车竹节虾运进来，又连夜发往全国(quánguó)各地，这些“昼伏夜出”的海鲜正跨越千里被端上市民(shìmín)餐桌……每年6月，竹节虾逐渐成熟并开始上市，这一时节，拥有(yōngyǒu)几十年养虾历史的鳌山卫便成了全国最大的竹节虾交易中心。

20世纪90年代初，鳌山卫街道(jiēdào)养殖户开始养殖竹节虾，并逐渐形成规模。在发展的过程(guòchéng)中，当地(dì)养殖户摸索出了一整套的养殖经验(jīngyàn)。巅峰时期，养殖面积超过1万亩(wànmǔ)，从而奠定了其在全国竹节虾交易市场上的核心地位。尽管后来养殖规模有所(yǒusuǒ)缩减(suōjiǎn)，但即墨“虾农”们并未止步，他们将养殖事业扩展至烟台、威海、东营(dōngyíng)甚至大连等地。每逢收获季节，这些远在他乡的“虾农”会将捕获的竹节虾运回鳌山卫街道进行交易。而众多收购商也习惯到鳌山卫街道交易，慢慢地这里就成了全国最大的竹节虾交易中心。

为何本地竹节虾比(bǐ)南方虾价更高

每年夏季，各种养殖(yǎngzhí)虾开始大量上市。今年的(de)活虾可以说是上市就掉价，南美白对虾的价格已经降到20元一斤，不过本地(běndì)养殖的竹节虾价格一般比南美白对虾高一倍。

“今年竹节(zhújié)虾(xiā)的市场价格跟往年相当，但在刚上市时，由于产量相对较(jiào)少，价格稍显偏高。”养殖户介绍，由于竹节虾生长周期(qī)长，整体(zhěngtǐ)产量不是太高，因此市场价格比其他(qítā)品种养殖虾的价格要高一些。目前，市场上中等个头的竹节虾零售价约为每斤58元。现在正处于休渔期，竹节虾的生长环境跟野生比较类似，口感也比较好，是海鲜市场上的抢手货。竹节虾捕获期一般会持续到10月份。

为何本地竹节虾要比南方的养殖虾价格要贵？对于这个问题，养殖户和商贩告诉记者，价格高主要还是因为生长周期长导致养殖成本增加。南方的养殖虾受环境、温度等因素影响，生长周期相对较短(duǎn)。而山东沿海，尤其是青岛、烟台(yāntái)一带海域的竹节虾养殖周期一般(yìbān)在(zài)3—4个月(yuè)，肉质上相比更加结实鲜嫩。另外，竹节虾的养殖成本较高，每一个环节都需要(xūyào)精心呵护。“虾农”们常常需要在凌晨沿着池塘巡查，确保(quèbǎo)虾群的健康。他们一年中至少有8个月的时间在虾池中度过。

本版(běnbǎn)撰稿摄影（除署名外(wài)） 青岛早报/观海新闻记者 康晓欢 袁超

白对虾、罗氏虾、竹节虾争鲜(zhēngxiān)

哪种(nǎzhǒng)活虾 休渔季最吃香

休渔期，海鲜市场依旧热闹，当下正是吃虾的好时节。在崂山区辽阳东路一处商超的海鲜区，活虾十分(shífēn)显眼，时不时有消费者称上一斤(jīn)。超市工作人员介绍：“活虾销量不错，南美白对虾一天能卖(néngmài)50斤、罗氏(luóshì)虾能卖20斤、竹节虾能卖10斤。”

“在(zài)城阳水产品批发市场一天(yītiān)能进(néngjìn)30车左右、近7万斤活虾，流向岛城(dǎochéng)各处市场。”水产商李明告诉记者。南美白对虾是市民餐桌上一年四季的“常客”。“今年白对虾真便宜，一斤15个头左右的大号白对虾，批发价(pīfājià)不到20元，零售价不到25元。” 李明说，有的市民每年会在这段时间“囤虾(dùnxiā)”，买上几百元的放到冰箱里冷冻储存。

“进入7月，竹节(zhújié)虾迎来丰收季(jì)，无论个头和产量都上来了(le)，现在三四十头的竹节虾约70元一斤，四五十头的约60元一斤，后期价格还会再降。”李明告诉记者。

与竹节虾同步上市的(de)还有来自南方的罗氏虾。罗氏虾有一双蓝色(lánsè)大螯（钳子），通体呈青灰色或淡蓝色。罗氏虾个头普遍较大，约十二头一斤，批发价格(pīfājiàgé)在65元一斤。“罗氏虾供应能持续(chíxù)到11月，目前价格略高，随着大量上市，价格将会回落。”李明告诉记者。

相比于(yú)“明星口感”的竹节虾，罗氏虾口感也不错。据(jù)水产商户杨先生介绍(jièshào)，罗氏虾就算是死虾，冷冻几天再拿出来吃，肉质依然Q弹。记者了解到，目前青岛市面上的罗氏虾主要来自(láizì)江苏。青岛周边也有养殖，但是量少。

夏季是养殖虾集中上市(shàngshì)的时(shí)节，“南美(nánměi)白对虾价格便宜，走货量大。竹节虾和罗氏虾口感好。”水产(shuǐchǎn)商户杨先生告诉记者，当下不仅是吃国内养殖活虾的好时候，“外国虾”也是一年中最具性价比的时候，“澳洲龙虾约(yuē)300元一斤、波士顿龙虾约120元一斤，比过年时便宜近一半。”

青报全媒体/观海新闻记者 陈小川 许秉智(xǔbǐngzhì)